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重庆南岸区川莱厨师培训,定制个性化学习方案

2020-03-31 07:00:01 641次浏览

价 格:面议

厨师,是以烹饪为职业,以烹制菜点为主要工作内容的人。厨师这一职业出现很早,大约在奴隶社会,就已经有了专职厨师。随着社会物质文明程度的不断提高,厨师职业也不断发展,专职厨师队伍不断扩大,根据有关资料统计,21世纪初,世界厨师队伍已发展到数千万人,中国素以烹饪王国著称于世,厨师力量和人数首屈一指。

厨师在某种程度上来说是人类的第二父母---世界非政府组织同意将10月20日定为厨师节

厨师的业务素质包括内容很多,其主要方面是要有精湛的技术。具体的说,作为一名合格的厨师,更有精细的刀工,对火候的掌握要得当,调味要准确适口。要有较好的文化知识素养。要掌握现代营养、卫生等有关烹饪科学方面的基础理论知识,要了解祖国的烹饪文化历史,要懂得一定的民俗礼仪知识。要有一定的美学修养和艺术创新基础。此外,还应该有勇于创造、大胆革新的精神,要具备一定的组织管理能力及5S的灵活运用等。

工作禁忌

一:不随地吐痰,不乱扔垃圾,工作区域干净整洁卫生。

二:着装整洁,正确穿戴工作服工作帽,随时维护个人卫生

三:不浪费原料,生熟分开避免炒勺尝口味

四:在厨房内禁止吸烟。

汤菜的盛装法

汤菜盛碗时,一般以盛至碗边沿三分上下处为宜。大型原料应将菜肴整齐地扣入碗中,再将汤沿碗边缓缓倒入,以免影响形状和汤汁飞溅出碗外;小型易碎的原料扣入碗中后,应用手勺将菜肴盖住,再将汤从手勺上到下,以保持菜肴形态美观。

实践是检验真理的标准,菜品装盘,从来都是一件考验厨师们艺术感的事情,一个经过精心设计的装盘,是吸引眼球的不二法则

扣入法:扣入法适用于事先在碗中将主配料排列图案,或排列的整齐圆满的菜肴。装盘前,先将原料逐块(片)紧密地排列在碗中,将原料正面向着碗底,先将排好的、大的,再排差的、小的,不能排得太多或太少,以排平碗为宜,要求整齐协调。排好后上笼蒸熟取出,把空盘反盖在碗上,然后迅速将盘碗一起翻转过来,将碗拿掉即成。翻转盘碗时,动作必须迅速,否则卤汁将沿盘边流程,影响美观。例如云片猴头、梅干菜蒸肉等就采用这种方法装盘。

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  • 电工证概念电工属于高危工种,在我国:对电工的监管非常严格,监管部门比较多,主要表现在电工证书的区别上,一般人只知道电工凭证书上岗,却不知道电工证书也由于具体工种划分的不同以及颁发部门的不同而有所区别,其中,适用范围最广的为《特种作业操作证》
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  • 重庆巴渝职校汽车美容装饰王牌专业:汽车美容做漆班、汽车装饰改装班、汽车快修保养班、汽车服务营销管理班、汽车美容装饰综合班、汽车美容装饰全能技师班、汽车美容装饰全能创业班等!  入学时签定就业安置合同,对没有学会或是其他原因耽搁学习时间的学员
    14-12-07 09:06:57
  •   【挖掘机培训定向委培高级班课程内容】  一、理论课程:(5%)  1、挖掘机的类型、工作原理、部件名称作用以及使用方法。  2、重点讲解挖掘机在平面、坑洼地面及斜坡上操作的安全知识、注意事项以及应急措施。  3、学习挖掘机保养、易损零件
    18-03-11 14:17:31
  • 培养目标:针对汽修行业及市场营销人才紧缺企业的需求,由重庆巴渝职业培训学校专业人才培养方案。本专业培养从事汽车车身修复、汽车油漆喷涂、汽车装潢与美容、汽车改造、汽车音响安装与调试等岗位工作的汽车售后服务,以及经营管理,技术推广第一线的高素质
    14-11-10 09:32:33
  • 重庆巴渝职校电工培训招生简章现在报名赠送高级电工学习材料一份电工机电班学费:1980元;学期:2-3个月;本专业采用目前重庆地区最先进的教学设施和实训设备授课; 一、培训内容(PPT视频与传统模式相结合教学)(一)电工基础:电源、
    18-03-13 14:46:13
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